SAN VITO AL TAGLIAMENTO Max 30
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La Gran carte
* San Daniele riserva, minimo 18 mesi, nostra selezione * Gran plateau di formaggi con salse senapate Blu al Ramandolo vs Blu ‘61 Formadi Frant vs Dolomitico Canadou al rafano vs Ubriaco secco € 12,50 * Savarin di carciofi e porri, con salame scottato di cinghiale tagliato al coltello € 8,50 * ”Purpu rustutu” su purè di fave € 12,50 * Cjalsons “alla Patriarca” con formadi Asìn e Pitina della Valcellina, grattata di ricotta friulana affumicata e gocce di burro fuso € 9,50 * Stelle filanti dipasta fresca allo speck di Sauris e Montasio € 10,00 * Casunzei di pasta all’uovo “all’ampezzana” con barbabietole rosse * Quadrettoni integrali di selvaggina con ragù di mela e speck di Sauris € 12,00 * Vellutata di fagioli Borlotti friulani con gambero lardellato * Tagliolini “farina del nostro sacco” al limone con filetto di trota salmonata “al fil di fumo e savors” € 12.50 * Agnolotti al baccalà su crema di ceci € 13,00 * Risotto Carn. al radicchio treviisano, cecio nero della Murgia Carsica e Primitivo di M. € 13,00 * Scrigno di sfoglia con pesce Persico e spinaci su finocchi croccanti all’arancio ed olio extra vergine d’oliva del Salento € 14,00 * Tonno pinna gialla marinato al pepe rosa, leggermente scottato, * Filetto di branzino in crosta di patate “de la Turre”
* Seppioline, calamaretti e polipetti in umido con bruschette di pane d'Altamura al pomodoro e origano € 11.50
* Frico with love € 10.00
* Frico anche in versione pugliese Frico " loves Salento" con mugnoli € 12.00
SECONDI PIATTI – LA CARNE
* Sella disossata di maialino da latte con castagne marroni di Vito d'Asio e prosciutto alle braci Vecchia Trieste accompagnato da spinacino fresco € 12.50
* Petto d'anatra ai frutti rossi, mossi e scossi € 14.50
* Guancialetto di maiale con funghi misti dell'altopiano di Asiago € 10.50
* Hamburger di pezzata rossa friulana all'occhio di bue, con patate a grondaia e salsa sour cream € 15.00
* Tagliata di manzo Irlandese selezionato con Montasio a scaglie e rucoletta selvatica € 16.00
