Menù di San Valentino

Menu San Valentino: "Abissi d'Amore"

 Aperitivo di Benvenuto: "L'Elisir di Afrodite"
•Nel Calice: Prosecco Millesimato Valdobbiadene Doc con chicchi di melograno e mentuccia
•Gli Stuzzichini (Amuse-bouche):

◦Ostrica "Gillardeau" al vapore di Gin Tonic: Ostrica servita su ghiaccio con una perla sferificata di gin e cetriolo.
◦Bonbon di Salmone Balik: Cuore di salmone affumicato ripieno di crème fraîche all'aneto e caviale di erba cipollina
◦La Carezza: Chips di patata cristallo con tartare di gambero rosso e una punta di gel al frutto della passione.

 Antipasto: "Il Bacio di Venere"
•Capesante giganti scottate al burro di cacao.su gazpacho di zucca ed avocadp

 Primo Piatto: "Passione Cremisi"
•Risotto Carnaroli Riserva mantecato alla barbabietola rossa e Champagne. con scampi reali marinati al pepe rosa e gocce di burrata

 Secondo Piatto: "L'Abbraccio del Mare"
•Trancio di Ricciola (o Rombo Chiodato) cotto a bassa temperatura e poi scottato sulla pelle con asparagi verdi croccanti e purea di sedano rapa..

 Dessert: "Tentazione Finale"
•Il Piatto: Sfera di cioccolato fondente 70% “Guanaja" su salsa calda ai lamponi e peperoncino dolce